J'adore cette recette! Ingrédients: (pour 4 personnes) : - 3 blancs de poireau - 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne - 20 cl de crème - 600 g de filet de poisson - noix de muscade - sel, poivre - fines herbes ciselées (persil ou cerfeuil ou ciboulette...)
Préparation :
Couper les poireaux en tronçons de 2 cm. Les faire fondre dans du beurre 20 mn environ. Saler et poivrer.
Dans un bol, mélanger la crème, la la moutarde et 1 pincée de noix de muscade, sel poivre.
Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7 ).
Préparer les papillotes :
Mettre une couche de poireau et le poisson. Recouvrir du mélange "crème-moutarde". Parsemer de fines herbes. Bien refermer la papillote.
Cuire à 200°C pendant 25 à 30 mn selon l'épaisseur des filets de poisson.
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