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18 novembre 2009 3 18 /11 /novembre /2009 15:04
J'adore cette recette!


Ingrédients: (pour 4 personnes) :

- 3 blancs de poireau
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 20 cl de crème
- 600 g de filet de poisson
- noix de muscade
- sel, poivre
- fines herbes ciselées (persil ou cerfeuil ou ciboulette...)

Préparation :


Couper les poireaux en tronçons de 2 cm.
Les faire fondre dans du beurre 20 mn environ. Saler et poivrer.

Dans un bol, mélanger la crème, la la moutarde et 1 pincée de noix de muscade, sel poivre.

Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7 ).

Préparer les papillotes :

Mettre une couche de poireau et le poisson.
Recouvrir du mélange "crème-moutarde".
Parsemer de fines herbes.
Bien refermer la papillote.

Cuire à 200°C pendant 25 à 30 mn selon l'épaisseur des filets de poisson.

Servir avec du riz
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10 novembre 2009 2 10 /11 /novembre /2009 13:46
je l'ai servi trois fois et à achaque fois elle a beaucoup de succès:


pour 4 personnes:

Hacher 2 tranches de saumon fumés, les mélanger avec un petit suisse (ou fromage frais) , ajouter le jus d'un demi citron vert, puis poivrer... couper en petit cube un morceau de concombre , saler les morceau de concombre puis assaisonner d'une pointe de vinaigre.
 remplir 1 premier tiers de verrine du mélange au saumon, puis une couche de concombre puis une autre couche saumon.

Pour la deco , je tranche du concombre avec un économe que je dispose en forme de fleur sur la verrine, par dessus je rajoute un morceau de saumon et quelques grains de poivre au moulin!


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18 mai 2009 1 18 /05 /mai /2009 21:03
Mamie Claire et les cousins sont venus passer le week end à la maison pour voir la star de l'orient en spectacle, comme nous n'avions pas feté les 35 ans d'Erwan en famille, Papy et Xavier oont fait l'aller-retour pour un petit repas de fête samedi midi....  l'occasion pour moi d'etrenner la belle vaisselle que papa nous a offert à noël




     Verrine très facile:



Couper du concombre et lune tomate en petits dés. Faire cuire les oeufs pour qu'ils soient durs, les laisser refroidir, et enfin, les râper.

Mélanger les concombres avec la crème fraîche, sel, poivre et vinaigre.
Prendre une verrine, mettre 1 cm de concombres, ensuite de tomates puis finir de remplir avec de l'oeuf rapé. 4.Mettre au frigo 2 heure avant de servir
.






Aprés la verrine, spécialité galloise:  le roast dinner, avec Yorkshire pudding maison!!! La rectte ça sera pour une autre fois!

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25 avril 2009 6 25 /04 /avril /2009 22:11
Ingrédients:


-aiguillettes de poulet (ou escalopes découpées en morceaux)
-beurre
-crème fraiche épaisse
-2 oignons
-1boite de champignons de pris émincés
-1 boite de concentré de tomates (ou tomates entières pelées)
-1 cuillère à soupe de moutarde
-1cuillère a café de paprika
-10 cl de vin blanc
-sel, poivre, huile




Faire fondre deux oignons dans une sauteuse (ou wok) avec du beurre et de l'huile, ajouter ensuite les champignons bien égouttés a feu moyen puis le poulet à feu vif.
Verser ensuite le vin blanc et le paprika ... laisser réduire Ajouter 4 grosse cuillères de crème, le concentré de tomate la moutarde + sel et poivre....bien mélanger puis retirer du feu.


(Je reverse la moitié des droits d'auteur à Corinne de qui me viens la recette!)

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10 janvier 2009 6 10 /01 /janvier /2009 13:01
 Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de chocolat noir à cuire
- 150 g de beurre fondu -
-125 g de sucre
- 4 oeufs -
 -3 cuillères à soupe de farine -
-1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat et le beurre, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs , puis ajouter le mélange beurre chocolat fondu et la farine, incorporer les blancs en neige ... cuire 25 minutes environ th 5 vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau



Voilà la recette qu'on à testé ce matin avec les filles pour les occuper pendant que papa récupérait de sa nuit. Comme on est très très gourmand dans la famille on a rajouter du chocolat fondu avec du beurre par dessus...


a mon avis ce gâteau serait idéal avec une boule de glace a la vanille où une crème anglaise!
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23 décembre 2008 2 23 /12 /décembre /2008 11:41
Comme les filles sont en vacances et qu'il faut bien les occuper hier nous avons passé l'après midi a faire de la patisserie:

Des petits fours au noix et  à la pate d'amande pour faire plaisir à papa:





Une maison en spéculos de chez Ikéa qui m'a valu une sacrée brulure au pouce....



Une génoise glacée (pour finir le glacage prévu en trop grande quantité pour la maison)




Et voilà le travail....

Et on remet ça cette aprem pour une nouvelle tournée de biscuits de noël



RECETTE DE LA GENOISE:

250grammes de sucre
100 grammes de farine
100 grammes de maîzena (ou fécule de pomme de terre)
6 oeufs


mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs , ajouter la farine et la maizena, battre les blanc en neige et les incorporer à la pate. Mettre au four 25 minutes thermostat 6
 facultatif, raper un zeste de citron dans la pâte

Glacage: melanger du sucre glace dans un blanc d'oeuf jusqu'a obtenir la consistance desirée

Ps... On peut remplacer le glacage au sucre par un glacage au chocolat (200 grammes de chocolat fondu avec 50 grammes de beurre)


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17 décembre 2008 3 17 /12 /décembre /2008 10:02
Voici deux recettes de délicieux biscuits de noël que je tiens de Karine...

L
es étoiles de noël meringuées aux amandes:

-400grammes de poudre d'amande
-3 blanc d'oeufs
-300 grammes de sucre

Verser la poudre d'amande dans un saladier
Battre 3 blancs d'oeufs très très fermes; incorporer 300 grammes de sucre et continuer à battre au batteur 5 a 10 minutes...
Incorporer petit a petit a peu près la moitié du mélange oeufs sucre a la poudre d'amande en mélangeant, attention il faut obtenir une pate homogène mais pas trop collante, raper le zeste d'un citron et quelques pincées de canelle selon les gôuts.
Saupoudrer le plan de travail de sucre pour éviter que la pâte ne colle lors de l'étalage, étaler la pate au rouleau puis decouper des étoiles à l'aide d'un emporte-pièce; recouvrir chaque étoile d'une couche de mélange oeufs sucre.

Passer au fours une dizaine de minutes jusqu'a ce que la meringue du dessus soit a peine dorée!




Les sablés de noël:

5 jaunes d'oeufs + 1
500 grammes de farine
190grammes de sucre
375 gramme de beurre

avec un batteur, battre le beurre jusqu'a qu'il soit bien ramolli, ajouter le sucre, continuer a battre, puis les 5 jaunes d'ooeufs : continuer a battre.... incorporer les 500 grammes de farine a la main en pétrissant bien la pâte ,  laisser reposer la pâte environ 45 minutes dans du papier d'alu au fréfrigérateur; étaler au rouleau, decouper les formes à l'emporte pièce puis dorée avec un jaune d'oeuf delayé dans 1 cuillère a soupe de lait.  passer 30 minutes au fours à 170°

(surveiller quand même les 10 dernières minutes sinon ça crame!)



Et voilà! L'avantage de combiner ces deux recettes et qu'avec l'une ont utilise les jaunes d'oeufs avec l'autres les blancs! Perso en general avec le reste de blanc d'oeufs je faits quelques meringues..
Sinon l'astuce c'est de faire les étoiles pendant que la pate des sablés repose au frais!


Et moi je vais etre bonne pour refaire une tournée parce qu'ils partent a vu d'oeil les biscuits!
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15 novembre 2008 6 15 /11 /novembre /2008 12:28
Une petite recette principalement pour ma soeur.... c'est Claire qui l'a fait la dernière fois qu'elle est venue at home et ma foi je l'ai retenté ce midi et ce fut une réussite... enfin moi je me suis régalée parce que les filles et le chou-fleur bon; pourtant elles sont bretonnes pur beurre!


alors la recette:

Prendre un choux fleurs (un vrai pas congelé) le decouper; faire revenir les fleurs dans un mélange beurre huile d'olive; ensuite couper quelques pommes de terres en fines lamelles; les faire revenir aussi  ; preparer une sauce béchamel (moi je fis comme Claire je triche avec un sachet de préparation maïzena)  mélanger un peu de gruyere rapée a la béchamel, puis, mélanger dans un plat a gratin, le chou-fleur, les pommes de terre et la bécamel, recouvrir de gruyère (a mon avis avec du cheddar ça le fera pas mal) et faire cuire une heure au four!


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30 septembre 2008 2 30 /09 /septembre /2008 06:40
Quand les filles sont à la cantine, on en profite:

Faire revenir un poireau émincé dans une noix de beurrre et une cuillère à soupe d'huile d'olive puis  ajouter les noix de Saint-Jacques avec une pincée de muscade,laisser dorer 2 minutes, couvrir de vin blanc, laisser mijoter, ajouter deux cuillerées de crème fraiche lorsque la sauce est réduite... servir avec du riz basmati
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19 septembre 2008 5 19 /09 /septembre /2008 07:24
Le gratin de saumon

Chez nous il fait l'unanimité, ce qui fait qu'il reviens souvent au menu!


Pour 4 personnes:

Je fais cuire une dizaine de pommes de terres que je decoupe ensuite en rondelles (ou que j'ecrase grossierement suivant la varieté)
Dans un bol je mélange 1 petit pot de crème fraiche avec le jus d'un citron, un filet de vinaigre, du sel, 4 tranches de saumon ou truite fumée emincées et de la ciboulette hachée (quand j'en ai dans le jardin)
Je mélange le tout dans un plat à gratin, je passe au four 15 minutes et je sert avec une salade d'endive ou une salade verte!
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