Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
20 avril 2013 6 20 /04 /avril /2013 22:21

potager2013-030.jpg

Ici : Feuilleté au chèvre frais et herbe de provence:

 

On découpe des ronds avec un verre dans une pâte feuilletée; on place au centre un mini chèvre frais, un filet d'huile d'olive et des herbes de provence. On recouvre d'un deuxième rond on soude les deux ensembles, on dore au jaune d'oeuf et le tour est joué.

 

La prochaine fois j'essairai chèvre/miel

 

 

 

potager2013-098.jpg

Notre classique de l'apéritif: le roulé au saumon

 

On étale sur une pâte feuilletée des morceaux de saumons fumés, on recouvre de gruyère râpé, on roule le tout, on tronçonne des rondelles après avoir laissé le rouleau  quelques minutes au congel pour que ça tienne mieux. Et hop au four!

 

Partager cet article
Repost0
21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 21:23

J'ai réussi youpi!!!

 

Voici la recette top un chouillas dépouillé de tous les trucs un peu trop compliqué pour moi!!!

 

D'abord les ingrédients pour les coques:

 

Pour environ 50 macarons (soit 100 coques)


150g de poudre d'amandes

150g de sucre glace

2 x 60g de blanc d'oeufs

150g de sucre en poudre

 

 

D'abord repassé la poudre d'amande au mini hachoir histoire d'obtenir une poudre vraiment fine. Parait qu'on peut sauter cette étape moi je l'ai fait. Ensuite certains puriste tamise le résultat. Moi j'ai fait l'impasse. Mélanger la poudre avec 150 grammes de sucre glace puis rajouter a se mélange 60 grammes de blanc d'oeuf non battu. On obtient une sorte de pâte d'amande (si si c'est vrai)

 

De l'autre coté battre les 60 autres grammes de blanc d'oeuf puis y ajouter les 150g de sucre en poudre toujours en battant... le tout bien ferme comme pour faire des meringues.

 

ensuite mélanger a la spatule 1/3 des blanc d'oeufs monté a la pate d'amande puis incorporer délicatement et petit à petit dans les règles de l'art le reste.  Il faut obtenir une consistance telle que ça fasse un ruban quand on laisse le mélange s'écouler de la spatule.

 

Ensuite a la poche à douille (étape assez dégueu quand on est pas aussi bien outillé que certains) faire des petit cercle d'environ 2 cm de diamètre sur une plaque (ou 3) recouverte de papier sulfurisé. Penser qu'ils vont s'étaler un peu donc pas trop les serrer. Tapoter du plat de la main sous la plaque pour donner une forme ronde  (ça marche).

 

Laisser sécher (croûter disent les pros)environ 1 heure avant d'enfourner 15 minutes thermostat 145!

(au toucher la pâte ne colle plus).

 

Bien laisser refroidir avant de décoller les coques. (parait que si elles collent c'est que c'est pas assez cuit)

 

Pour le fourrage moi j'ai choisis une ganache réalisé avec 100 grammes de chocolat blanc que j'ai fait fondre avec 50 grammes de creme fraîche (j'ai bien dis gramme pas ml) que j'ai ensuite émulsionné (j'ai cherché sur le dico puisque je n'ai pas eu la réponse du chef cuisto).

 

Ensuite le conseil c'est de les manger seulement 24 heures après, l'arôme de la ganache se répand dans la coque.Donc 24 heures au frigo a découvert puis si on veut les conserver les mettre dans une boite hermétique au frigo mais bon dans mon cas ils n'ont pas eu le temps de connaître l'incarcération.

 

Par contre pour la déco j'ai saupoudré du cacao juste avant d'enfourner à l'aide de ma passoire à thé!

mac-aron-009.jpg

Partager cet article
Repost0
22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 20:38

leappd-003.jpg

 

J'ai voulu retrouver la recette des galettes aux flocons d'avoine d'Ikéa. Pour la ressemblance c'est raté mais même si ça n'a rien à voir le résultat est délicieux!

 

Recette: Mélanger 250 grammes de beurre mou avec 300 grammes de sucre roux (genre cassonade) puis ajouter 4 oeufs. Ensuite 500grammes de farine ,1 sachet de sucre vanillé et 1 de levure chimique. Pétrir  à la main (beurk) puis ajouter 250 grammes de flocons d'avoine et 200 grammes de chocolat (une grosse tablette concassée). Faire cuire une douzaine de minutes à 180 degrès!  La dernière fois il n'ont pas fait 24 heures!

Partager cet article
Repost0
12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 11:09

NOEL2011-119.jpg

 

Le 26, Erwan reprend le boulot et nous partons à la patinoire (pas de casse) puis une petite visite du port de Vannes avec une terrasse au soleil!  Le 27 c'est mon père et Manu qui viennent goûter les ferries cakes de Lucie et des filles et jouer les père-noël, et puis déjà le dernier jours, et les gallois repartent.

Le 31 sera très calme, petit apéritif à l'eau et au jus de fruit chez nos voisins. Les hommes sont tous d' astreintes et les enfants sont fatigués.

 

Les vacances sont finis mais pour nous l'objectif ski approche déja!!!

 

En cadeau de fin d'année, ma recette de verrines du nouvel an:

 


Verrines  saumon/ avocat!

 

Préparer un guacamole en mixant un avocat avec de l'ail, du jus de citron et des épices

Couper menu du saumon fumé

Mélanger trois cuillères a café de fromage ail fine herbe avec 6 cuillères de crème fraîche

 

Alterner les couches, finir avec des morceaux de saumon un peu plus gros pour la déco!


 

Bonne année

Partager cet article
Repost0
4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 13:59

C'était un galop d'essai et l'essai est transformé!!! C'est vrai quoi, on ne peut pas se permettre de faire manger n'importe à nos invités illustres... donc voici la recette adoptée à l'unanimité! Facile et trop trop bonne!

 

Pour le biscuit roulé:

 

Mélanger 4 oeufs et 125 grammes de sucre avec un fouet ensuite rajouter 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de levure chimique et 125 grammes de farine...

Étaler en plaque fine sur la plaque du four, environ 8 minutes th 180°

 

 

Pour la crème au beurre!

 

Travailler 250 grammes de beurre assez mou avec 150 grammes de sucre glace, rajouter 150 grammes de chocolat pâtissier fondu mais attendre qu'il est tiédi!

 

ET voilà le travail: (pour la déco on fera mieux le jour J)

 

fete-de-l-avent-001.jpg

Partager cet article
Repost0
19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 16:13

En tous cas dans ma cuisine...

 

On a pas réussi à attendre le premier décembre et de toutes façons ma noix de coco en poudre s'appretait à périmé, donc avec Célia nous avons réalisé de délicieux macarons à la noix de coco ...

c'est très facile, il suffit de battre 4 blancs en neige très ferme et d'y incorporé 225 grammes de sucre puis de mélangé 250 grammes de noix de coco râpée!!  15 minutes au four à 180degrés sur plaque beurrée!

 

Dans la recette originale (marmiton) il rajoute du zeste de citron mais on a fait l'impasse.

 

ET puis avec les jaunes ben pas le choix: atelier sablés de noël! On va dire que c'était un  entraînement.

 

vieenrose-006.jpg

 

vieenrose-007.jpg  vieenrose 008

Partager cet article
Repost0
18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 21:32

C'est la recette de the gâteau d'anniversaire de Célia!

 

Mélanger 130 grammes de beurre mou avec 100 grammes de sucre; ajouter 6 jaunes d'oeufs puis 150 grammes de chocolat noir puis 150 grammes de farine. Battre les blanc des 6 oeufs avec 80 grammes de sucre en neige bien ferme... incorporer à la pate. Faire cuire environ 45 minutes th 5... ensuite couper le gateau en deux et le fourrer puis le recouvrir d'un glaçage fait de 200grammes de chocolat fondue, 50 grammes de beurre à a la louche...

 

 

miam

Partager cet article
Repost0
6 décembre 2010 1 06 /12 /décembre /2010 20:36

 

Période de Noël = pâtisserie de noël

Hier on s'est lancé dans les truffes grâce à la recette de Pascale récupérée via facebook! (Pour les droits d'auteurs on s'arrangera après).

Si quelqu'un a une astuce pour éviter que ça colle autant au mains en phase de roulage de la truffe: j'achète!

Joanne pas folle s'est portée volontaire pour prendre les photos....2010--.-3742.JPG2010--.-3743.JPG

 

 

200g de chocolat à pâtisser , 150g de sucre , 200g de beurre doux ,1 jaune d'oeuf .Travaillez le beurre en crème dans une terrine tiède , mélanger le chocolat fondu , le beurre et le sucre .laissez reposer au réfrigérateur ..., puis former les truffes , les rouler dans du cacao amer , des graines de sésame ou du coco rapé .....ou....A partir de cette base tu peux incorporer selon vos goûts de l'extrait de café , de la crème de marron , de la crème fraiche (les truffes se conservent moins longtemps ! ) , du sucre vanillé , de l'alcool .....

Partager cet article
Repost0
30 mars 2010 2 30 /03 /mars /2010 11:06
800 g de viande
2 oignons
1 boite de champignons
1 oeufs
1 cuillère à soupe de créme fraiche
1 citron
clou de girofle
30 g de beurre
farine, sel, poivre

Faire revenir les oignons et la viande dans une cocotte couvrir avec 1 litre d'eau froide  (et eventuelment un bouillon de cube), faire cuire a feu doux environ 45 minutes... passer le bouillon et reserver la viande et les champignons au chaud.
Dans 1 casserole faire fondre le beurre, ajouter une cuillère à soupe de farine. mélanger 2 à 3 louches de bouillon. Mélanger rapidement pour faire épaissir.
Dans 1bol, mélanger le jaune d'oeuf le jus de citron et la créme. Incorporer au contenu de la casserole; laisser épaissir à feu doux puis rajouter la viande et les champignons. 

A servir avec du riz!
Partager cet article
Repost0
27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 10:48



Pas grand chose a raconter ses derniers temps; ce qui explique l'absence de nouveaux articles depuis plus d'un mois... mais voila avec pâques, les vacances et l'anniversaire de Célia qui arrive, je devrais me remettre à écrire plus régulièrement!

Je suis actuellement en bilan de compétence pour me remettre au boulot maintenant que les filles sont grandes... affaire a suivre!
Nous déménageons fin mai début juin dans une grande maison avec terrasse... oui mais pas la peine de se réjouir trop vite; seulement pour 3 semaines, le temps qu'ils rénovent notre appart qui n'en a pas vraiment besoin! Enfin  ça permettra de faire un grand tri ...
Nous serons à Beg an od du 10 au 16 avril pour les vacances de printemps! Everybody's welcome!


2010--.-2630.JPG
Et voilà une petite photo qui date de la semaine dernière qui  me sert de pretexte à consigner ici la rectte de ma pate a gauffre ce qui m'évitera de la chercher deux heures la prochaine fois que j'en aurait besoin:


Pâte à gauffre:

Mettre 300 grammes de farine dans 1 saladier, faire un puit, mettre une pincée de sel, 75 grammes de sucres et 2 oeufs entiers puis 100 grammes de beurre fondu. delayer peu à peu avec 1/2 litre  de lait . Ajouter la levure et zioup c'est prêt!

Partager cet article
Repost0